最近，快餐巨头百胜餐饮集团（Yum! Brands）宣布将于今夏在500家门店使用人工智能（AI）得来速点餐服务，这一消息在网络上引发了广泛关注。随着薪资成本不断上升，越来越多的速食店选择用AI来替代人类员工，这究竟意味着什么？

　　据每日邮报报道，百胜的子品牌包括塔可钟（Taco Bell）、肯德基（KFC）和必胜客（Pizza Hut）。这次推出的AI点餐服务，顾客可以通过与人工智能助理交谈进行点餐，类似于和Alexa设备的使用方式。这项技术由辉达（Nvidia）公司提供支持，欲望是实现所有订单的自动化处理，不再依赖人力。

　　这一举措被百胜高层寄予厚望，意图在降低人力成本的同时推动销售增长。高管们认为，通过了解顾客的偏好，AI能够推荐更加个性化的菜单选择，从而提升客户体验。不过，对员工来说，这无疑是一个信号：自动化的浪潮正在逼近。

　　在后疫情时代，食品和人力成本飙升，速食消费的市场环境变得愈发严峻。2024年，消费者开始显示出对不断上涨的菜单价格的不满，麦当劳等业者也受到了冲击。与此同时，加利福尼亚等地也在逐步提高最低工资——例如，加州已经立法将速食业的最低工资提高至每小时20美元。这让速食行业的经营者面临更大的压力，不得不依赖科技来减少人工成本。

　　百胜餐饮集团的这一新型服务被视为其AI计划的第一步。此外，公司还计划引入电脑视觉技术以检测餐点错误，并利用AI分析线上评论，获取更有价值的顾客反馈。辉达将在这一系列技术的落地中扮演关键角色。令人担忧的是，百胜集团目前在美国雇有约2.3万名员工，其中85%是在一线餐厅工作。面临AI替代的风险，员工们的未来变得更加不确定。

　　虽然这一技术引入为公司运营带来了效益，百胜的高管Joe Park却对此持乐观态度。他表示，AI的运用将为剩余员工和顾客创造更便捷的体验，甚至希望AI接管客服电话，从而再次减少对人类员工的依赖。

　　然而，这一变化所带来的不安情绪在员工当中蔓延开来。有员工担心，职位将因为机器的到来而消失，如何应对这一威胁也成为了他们当下的重要话题。

　　此外，值得注意的是，百胜餐饮集团并非唯一一家在其业务中引入自动化的餐厅。像Chipotle这样的品牌已经在全国门店中部署AI机器来协助切酪梨，而温蒂汉堡（Wendys）、IHOP及Sweetgreen也在厨房中使用机器人来减轻员工的负担。而加州的一些汉堡连锁店如Miso Robotics及咖啡品牌Cafe-X更是直接打造出了纯机器人餐厅，机器人完全替代人工作业。

　　百胜餐饮的这一举措能够提升工作效率、减少等待时间，但确实也带来了对人力岗位的直接冲击。面对这样的趋势，员工、消费者以及整个社会在反思自动化对未来工作格局的影响。或许，我们需要认真思考的是，科技带来的便利是否真的值得用人类的工作换来？而在这个不断发展的时代，如何平衡科技与人之间的关系，将是我们所必须面对的课题。返回搜狐，查看更多